旅遊日誌

食│香港-麥奀記-忠記傳統雲吞麵食

說到香港就不能不提到好吃的雲吞麵  


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而有名的雲吞麵家可是不在少數
今天就幫大家介紹香港五大雲吞麵家
1. 麥奀記
2. 麥奀記-忠記
3. 麥文記
4. 何洪記
5. 正斗粥麵


這五家雲吞麵各有各的特色,各有各的擁護者
但是追本碩源,這五間人氣雲吞麵家都是源自池記
池記的老闆,麥煥池來自廣州,雲吞麵賣得出名


1. 後來麥煥池的兒子,麥奀出來開設了麥奀記
2. 接著麥奀的女婿也開了麥奀記-忠記
3. 麥文記則是麥奀的堂兄弟所開設的
4. 至於何洪記則為當年池記老闆,麥煥池的大弟子所開設
5. 何洪記創始人的兒子則開設了正斗麵館

這樣這個雲吞麵的國仇家恨是不是很一目了然
說穿了都是源自同一門,然後在各自改良精進
現在各有各的特色

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今天介紹的的上環麥奀記-忠記


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說到他們的麵還真是好吃
湯頭鮮美
麵條的口感也很Q彈
可惜小碗了些
雲吞是挺大顆的,是真材實料
皮薄餡也很扎實


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從圖片可以看到,忠記得雲吞麵沒看到雲吞只看到麵
而且一團麵還是在湯匙上面

其實至是有原因的
一般湯麵是整沱麵浸在湯裡
但是麵條是麵粉做的,所以他會吸付湯汁
往往一碗麵上來,麵都把湯汁吸飽了
所以忠記把麵放在湯匙上
這樣可以預防麵體太快吸付湯汁而失去了麵體本身的彈性
所以吃雲吞麵時,應該先嚐嚐湯匙上的乾麵
然後在搭配著湯一起吃,再吃雲吞


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店裡的點菜的阿姨,人挺好的,很熱情的招呼我們入坐
也好心的幫我們介紹了一下
平常日因為地處上環
附近很多商辦(寫字樓)
所以也吸引很多上班族前往用餐
建議要避開用餐時間


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這五間店分別都有拿過米其林一顆星或是米其林推薦美食

這樣就可知道,美味度可是有經過世界級的認證呢


網路人氣推薦的檸檬王就在麥奀記-忠記的旁邊
走過去不用幾分鐘可在路中間看到小小的攤販


 

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呼~ 為了讓大家都能清楚各家雲吞麵的由來

寫完這篇 雲吞麵的國仇家恨 幾乎都快把電腦內建的基本色給用完了呢  

希望下次大家去香港吃雲吞麵時都能更清楚明瞭到底是兒子 女婿還是大弟子開的呢!

 

最後附上   《麥奀記(忠記)雲吞麵》 

地址:中環永吉街37號地下。

營業時間:週一~六10:30~20:00,週日及例假日10:30~19:00

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